Recettes zero déchets

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Laissez place à votre imagination et à votre créativité

Barres granola

FLAPJACKS AUX FRUITS ET AUX AMANDES

fruits lavés, triés, coupés en morceaux (cerises…) : 100 g beurre : 125 g sucre en poudre : 120 g miel : 30 g flocons d’avoine : 180 g amandes entières : 70 g Faire chauffer le beurre, le miel et le sucre à feu doux. Hors du feu, ajouter les flocons d’avoine, les amandes et les fruits. Bien remuer et étaler le tout dans un plat à gratin recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Mettre au four 25 minutes, thermostat 5, 150°. Laisser refroidir. Couper des barres.

Chips de betterave

CHIPS D’EPLUCHURES DE LEGUMES

Lorsque vous épluchez les légumes à l’aide d’un couteau économe, ne jetez pas les épluchures, réservez les légumes au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure, conservez les types d’épluchures bien séparés, car le temps de cuisson varie selon les légumes. Chauffez l’huile de friture à 160 °C. Plongez les épluchures par petites quantités, en respectant bien les types de légumes, remuez délicatement afin de bien séparer les chips, les retirer dès coloration. Égouttez les chips de légumes sur un papier absorbant et salez immédiatement dès la sortie de la friteuse, afin que le sel adhère bien aux chips chaudes. Une fois cuites vous pouvez mélanger les différentes chips de légumes. Présentez dans un verre, un bol ou une feuille de papier roulée en cône

Lasagnes

LASAGNES AUX LEGUMES

Préparation de la sauce Préchauffez votre four à 180°C. Utilisez vos restes de coulis de tomate, de pesto, crème, fromage blanc ou yaourt, sauce curry, soupe, purée… Mélangez afin d’obtenir environ 3/4 litre de sauce onctueuse, avec la crème si vous trouvez votre sauce trop « légume ». Assaisonnez à votre goût, en fonction de vos légumes cuisinés. NB : si vous utilisez de la tomate, ajoutez toujours une pincée de sucre. Dressage Dans un plat à gratin, étalez une bonne quantité (1/2 cm) de sauce dans le fond de votre plat. Installez une couche de pâtes. Disposez une couche de légumes cuisinés. Recommencez les deux étapes précédentes, deux fois. Recouvrez avec la sauce restante. Finalisez avec n’importe quel fromage, bien mûr ou plus frais… Pour la version végétalienne saupoudrez de la levure maltée (levure de bière) sur le dessus. Enfournez pendant 30 à 40 minutes. 4 personnes Temps : 60 min Contre le gaspillage : Les légumes du frigo • Restes de coulis de tomate, de soupe... • 1 paquet de pâtes à lasagnes, on a tous ça en stock dans le placard, tout comme… • 1 brique de crème si nécessaire (végétale, ça marche aussi), et… • On se lâche avec les légumes que l’on trouve dans le frigo